Passo 1
Montare gli albumi a neve.
Passo 2
Mescolare i tuorli a 2 cucchiai di amido di mais e aggiungere una decina di gocce di dolcificante liquido, un pò di vanillina e della buccia di limone grattugiata.
Passo 3
Unire gli albumi montati mescolando delicatamente con una spatola, per evitare che gli albumi si smontino.
Passo 4
Con un cucchiaio o una sac a poche, formare i biscotti su una teglia rivestita da carta forno.
Passo 5
Infornare per 10-15 minuti in forno preriscaldato a 180°.
Servire spolverando con cannella e dolcificante in polvere.